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培根高麗菜 (6)

培根高麗菜 (20)

炒空心菜 (3)

小7很喜歡自家炒的清爽蔬菜 均衡攝取營養很重要啊

如果陳媽有煮飯 會單獨炒一盤專屬我的青菜給我吃

因為上班在外很難吃到大把蔬菜

就算在小吃店點了燙青菜 

菜有沒有洗乾淨啊 灑下去攪拌的滷汁油不油啊 

這些都是不敢想的問題

今天要跟大家分享我家威廚炒青菜的小秘訣

想知道

培根高麗菜 怎麼炒的不油不黑賣相佳口感又清脆

炒空心菜 真的要一直翻炒才能快快上桌嗎?

一起往下瞧瞧吧

 

 

 

 

 

高麗菜買回來 先洗乾淨

這邊為大家示範

勇杯當兵時在軍中伙房切菜洗菜的方式

高麗菜先對切 分兩半

培根高麗菜

 

 

接著快刀切粗絲

培根高麗菜 (1)

 

 

切出來的粗細就依自己的喜好去調整囉

培根高麗菜 (2)

 

 

切好的部份放到水槽去泡水

培根高麗菜 (3)

 

 

記得放幾匙鹽巴下去泡洗喔~ 殺菌也安心

培根高麗菜 (4)

 

 

輕柔的搓洗菜葉 不然還沒下鍋炒高麗菜都爛了XD

培根高麗菜 (5)  

 

 

 

很多人會覺得 培根炒高麗菜有什麼難的

就培根下鍋煎一煎 煎出來的油再接著炒高麗菜就好啦 

威廚說NO NO NO 

培根煎出來的油是褐黑色

用這油來炒青菜不僅不健康 賣相也很差

秘訣在 煎完培根後 把培根拿出來吸油

 鍋子裡煎培根逼出來的油要倒掉 

再下你家習慣用的油去爆香蒜頭和炒高麗菜

這樣的培根高麗菜才美觀又沒有油耗味喔~

培根高麗菜 (8)

 

培根高麗菜 (9)

 

 

培根的油開始逼出來了

培根高麗菜 (10)

 

 

煎到這個色澤就可以準備夾出來囉~

培根高麗菜 (11)

 

 

先放在廚房紙巾或衛生紙上吸油

培根高麗菜 (12)  

 

 

放涼一點再切碎片 

等放涼的時候可以一邊把鍋子洗起來!

培根高麗菜 (13)

 

 

 

洗乾淨的炒鍋擦乾後

再倒下沙拉油去爆香蒜頭跟炒培根

培根高麗菜 (14)

 

 

香味開始出來就可以準備下高麗菜了喔~

培根高麗菜 (15)

 

 

再依自己愛的鹹淡口味去加鹽

培根高麗菜 (16)

 

 

翻炒

培根高麗菜 (17)

 

 

培根高麗菜 (18)  

 

 

加完鹽後不久就可以加水繼續炒 但水不用加太多

因為高麗菜碰到鹽就會出水了

培根高麗菜 (19)

 

 

整理照片時看到這張又餓了.............

培根高麗菜 (20)

 

 這時候差不多可以起鍋啦

 

培根高麗菜 (21)

 

 

將將!

清脆爽口 顏色依舊美麗的培根高麗菜 完成

培根高麗菜 (22)

 

 

培根高麗菜 (23)

 

 

 

接著來教大家炒空心菜

一樣是 熱鍋 倒油 蒜頭爆香

下空心菜 加鹽巴 加一點水防止炒焦

炒空心菜

 

 

想要讓空心菜更香的可以放點油蔥酥下鍋一起炒

炒空心菜 (1)

 

 

翻炒 過程中加適量的水

炒空心菜 (2)

 

 

今天要跟大家說的秘訣是啊

炒空心菜不用這麼累一直翻炒它 

空心菜炒軟了 

就可以在炒鍋裡把它們聚集起來 堆高高

不用蓋鍋蓋 就這樣讓空心菜自己悶著熟 

炒空心菜 (3)

 

 

起鍋前試一下鹹淡

炒空心菜 (4)

 

 

炒空心菜 (5)

 

 

 

省力又快速的炒空心菜上桌啦~~~~~

炒空心菜 (6)

我真的餓了....................

 

 

這是沒加油蔥酥 單純蒜頭爆香的炒空心菜

我自己可以吃ㄧ盤!!!!!!!!

炒空心菜 (7)  

 

 

這是週六晚上5人聚會的菜色 

是不是光看就秀色可餐啊

因為威廚太會煮 太好吃啦全掃盤 

只剩一點玉米炒絞肉我們隔天拿去做炒飯安捏

培根高麗菜 (24)  

 

 

最近威廚週末都有做菜

所以之後還有

Easy早午餐、酸辣湯冬粉、螞蟻上樹跟大家分享喔 

敬請期待

 

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